- Débourrement assez tardif
- La fructification est favorisée par la plantation de deux sujets plutôt qu'un (pollinisation croisée)
- Besoin d’un été chaud et long pour fructifier jusqu’au bout
- Les semis entrent en production au bout d’une dizaine d’années
Variétés
- Espèce type : très haute, environ 40 m, large et productive ;
- Carya illinoinensis 'Sumner' : bien plus petit, 15 m de haut, dense et plus tardif ;
- Carya illinoinensis 'Amling' : grand hybride, 40 m de haut, courant, résistant et productif ;
- Carya illinoinensis 'Elliot' : 25 m en moyenne, résistant, supporte la mi-ombre, fruits plus petits.