LEGUMES PERPETUELS EN CLIMAT TEMPÉRÉ
Légumes fruits
- Courge de siam - Cucurbita ficifolia (courge vivace à -7° avec bonne protection)
- Griffes de sorcière - Carpobrotus (fruit comestible, ressemble une petite figue)
- Physalis / Alkékenge - Physalis alkekengi
- Passiflore officinale - Passiflora incarnata (fruit comestible et bon, rustique -15°C)
Légumineuses
- Apios americana - Glycine tubereuse, Haricot patate, ou Haricot Pomme de terre (intéressant pour tubercules, envahissant, tres rustique, feuillage de glycine, 2,5m, haricots seulement en climat chaud)
- Apios fortunei (interessant pour racine. 1,50m. Origine 1000m d'altitude en Chine. Hermaphrodite et rustique)
- Apios priceana (interessant pour haricot. Zone froide 3m, Origine Canada, Amérique du nord)
- Apios tuberosa (intéressant pour bulbes)
- Gesse tubéreuse, ou pois de terre, ou souris de terre - Lathyrus tuberosus
- Gesse des marais - Lathyrus palustris (haricots, jeunes pousses cuites)
- Gesse des bois - Lathyrus sylvestris (jeunes pousses cuites et graines cuites)
- Gesse des près - Lathyrus pratensis (jeunes pousses cuites et graines cuites)
- Pois vivace - Lathyrus latifolius (jeunes pousses cuites et graines cuites)
- Vesce commune
Légumes racines, tubéreux ou bulbeux
- Ail rocambole : utilisé cru ou cuit, il peut être utilisé cru dans l’assaisonnement des sauces et des salades, dans l’aïoli et cuit dans tous les plats,- Le Chervis : meme chapellet mais résistant au froid, racines sucré et farineuse. 1.70m de h. ombellifère. Plante du moyen age oubliée malgré sa facilitée de culture et son gout, par rapport à la carotte- Ail perpétuel - Tulbaghia Violacéa- Ail des ours - Allium ursinus
- Ail éléphant - Allium scorodoprasum
- Châtaigne de terre, noisette de terre - Bunium bulbocastanum (apiacée de 50cm vivace par la racine, se ressème seule, tubercules au goût de noisette qui peuvent devenir gros comme une pomme de terre au bout de 3/4ans, mi-ombre, ne se conserve pas il faut les récolter au fur et à mesure)
- Chervis - Sium sisarum L.
- Ciboule de Chine ou Ail rocambole - Allium tuberosum
- Cive rouge - Allium Fistulosum GRAINES
- Cive saint jacques - Allium Fistulosum
- Crosne du japon- Echalote de Sainte-Anne
- Fenouil marin - Crithmum maritimum (-12/-15)
- Héliantis (Astéracée, proches du topinambour, fleurs décoratives)- Igname de Chine et Igname du Japon - Dioscorea polytachia Thurez (Chine) et Dioscorea polytachia Thunb (Japon) (-25°C, bulbe jusqu'à 1m, sol sableux et humifère)
- Jacinthe ?
- Lys à bulbes comestibles - Lilium amabile, Lilium longiflorum et Liliu Auratum var. Platyphyllum
- Maca, gingseng péruvien, chichicara, januckara - Lepidium meyenii Walpers
- Navet de prairie - Psoralea esculenta (gros tubercule après plusieurs années)
- Oignon rocambole - Allium x proliferum (repiquer a bonne distances pour qu’il devienne aussi gros que ceux que l’on achète)Il forme dès juin de petits oignons grelots qui pendent de sa tige rigide, parfois sur deux étages (on ne consomme que ce qui va sortir sur le bout de la tige)
- Oignon patate, Oignon German Brown - Allium Aggregatum (gros calibre au goût très prononcé, se multiplie comme les pommes de terre, il leur faut du temps pour s’adapter au sol, d’année en année ils s’adaptent et augmentent de calibre)- Poireau vivace de chine
- Poireau des vignes - Allium polyanthum
- Poireau vivace d’Irlande - Allium babingtonii
- Poireau vivace classique rocambole - Allium porrum
- Poireau perpétuel - Allium ampeloprasum (goût doux, planter les bulbilles d’octobre à mars, cueillir feuilles vers la fin du printemps, laisser l’oignon en terre)- Poireau d’été - Allium ampeloprasum L. (1 cm diamètre, jusqu'à 500g)
- Poireau vivace - Allium montana
- Poireau et ail rocambole (petit calibre. le poireau est grand comme un crayon et l’ail n’est pas aussi gros que celui que l’on connait. l’ail rocambole se multiplie comme l’oignon rocambole, et le poireau drageonne. fait des poireaux à ses extrémités. Après il faut des repiquer)
- Poireau vivace - Allium polyanthum
- Raifort champêtre
- Topinambour (pousse en tout sol même sec et pauvre. var. Giant grosses feuilles de 20cm de long)- Tulipe
Légumes feuilles
- Alléluia - Oxalis acetosella (acide oxalique, Pousse dans les bois ombragés. La dessiccation lui fait perdre en partie son acidité. Les feuilles rafraîchissantes, diurétiques, riches en vitamines C. atténuent les aigreurs d’estomac)- Angélique vrai
- Angelica archangelica (légume ancien) > angélique géante (jardin des senteurs en Suisse)- Arroche Marine, pourpier marin, arroche Halime
- atriplex halimus (dont on peut faire une haie coupe vent, feuilles au gout très salé)
- Artichaut
- Bette maritime (?)
- Brocoli nine stars
- Cardon (variété plein blanc + résistante en climat froid)
- Chénopode Bon-Henri
- Choux vivace Daubenton
- Crambe maritime
- Céleri à couper- Choux brocolis vivaces spouting (certain sont précoces, d’autre mi saisons, et d’autre tardif. les couleurs peuvent variées violet vert blanc)
- Choux brocoli sima di rappa (brocoli vivace d’Italie)- Choux brocoli nine star perenial (récolter les fleurs sinon la plante fait des graines et meurt)
- Choux flamkohl (petit et coloré utilisé comme ornementale par les mairies)
- Choux noir de toscane (vivace lui aussi et tout aussi comestible que le le choux flamkohl)
- Choux ewiger kohl (chou frisé assez gros ne fleurissant pas mais se bouturant avec 100% de réussite)
- Choux daubenton (ou Chou perpétuel, Brassica oleracea) : petit choux feuille délicat.grèle et fragile.joli et délicieux ! peut se montrer envahissant. Il est à bouturer. fleurie qq fois. Il se butte. >-15 ?
- Choux beurre du Portugal, Tronchuda
- Choux pentland bring (un frisé vivace de bon calibre et de bonne rusticitée)- Choux red russian (choux feuilles pour salades. vivace)- Choux winter brokkoli - brassica italica (vivace ?)
- Crambé de tartarie (tatarica)
- Crambe maritima (vivace en zone océanique, sol alcalin et surtout pas acide)
- Christe marine- Claytonia sibirica (salade vivace qui pousse sous les pins, en sol acide et situation ombragée, tapis de fleurs au printemps)
- Fenouil vert ou bronze sauvage / vivace
- Hémerocale ou Lys d’un jour (fleurs délicieuses crues ou cuites, charnues et sucrées)
- Hosta fortunei (plus utilisés pour leurs fleurs)
- Hostas montana (plus utilisés pour leurs feuilles)
- Laitues à couper (frisée d'australie, feuille de chêne blond, chondrille etc.)
- Leontodon (plantes du genre)
- Lierre terrestre - Glechoma hederacea
- Liseron d'eau (Ipomoea aquatica) feuilles comme épinards, productif milieu aquatique ou semi-aquatique
- Mauve de Mauritanie - Malva sylvestris var. mauritanien
- Mertensia
- Mésophylle à feuilles de navet
- Massettes
- Nombril de Vénus - Umbilicus rupestres / Cotylédon umbilicus (crassulacées) Pousse sur les murets
- Oseille sanguine
- Oseille épinard - Rumex patientia
- Mouron des oiseaux,
- Pulmonaire officinale - Pulmonaria officinallis
- Pissenlit- Pimprenelle - Sanguisorba minor- Quesses
- Raiponce (feuilles et racines saveur noisette)- Rose trémière
- Roquette sauvage - Diploataxis tenuifolia- Laitue vivace - latuca perenis
- Rhubarbe - Rheum rhaponticum
- Rhubarbe géante du Chili, gunnère du Chili - Gunnera tinctoria, syn. Gunnera chilensis, Gunnera scabr) (10/-12 en protégeant la souche avec ses propres feuilles coupées ou par un épais paillis sec) Salicorne
- Sarrasin vivace de l'Himalaya - Fagopyrum cymosum (2m de haut, très drageonnant comme les framboisiers tous d'avril à novembre Plante d’environ 2 à 2.5m de haut, les feuilles se mangent crues ou cuites du printemps à l’hiver, expo mi-ombre à plein soleil, tous types de sol, drageonnant e envahissante,, intéressant dans les haies fruitières. Donne peu de graines)
- Sceau de Salomon
- Polygonatum biflorum (remplace asperges, jeunes pousses 2 fois/an, tige en feuille = poison)
Plantes qui se ressèment seules
- Bette poirée - Betta vulgaris (bisannuelle)
- Bette à couper, bette épinard (bisannuelle)
- Bourse à pasteur (genre Cresson)
- Cerfeuil commun
- Cardamine hirsute (genre Cresson)
- Cresson de terre (pour salades l’hivers)
- Chénopode Fraise ou Épinard fraise - Chenopodium foliosum
- Chicorée - Cichorum intybus (vivace sauvage)
- Mâche (pour salades l’hiver)
- Pourpier d’hiver (Claytonia perfoliata)
Aromatiques et Epices vivaces
- l’Achillée Millefeuille aux multiple vertues
- Achillée millefeuille - Achillea millefolium (herbe de la Saint-Jean, herbe de Saint-Joseph, herbe à dinde, herbe aux coupures, saigne-nez, sourcil de Vénus)
- Basilic magic mountain
- Câprier commun
- Cerfeuil musqué - Myrrhis odorata
- Hellicrise ou Immortelle (plante curry, climat méditerraneen comme le romarin)
- Houtuynia - Houtuynia cordata (coriandre vivace par la racine, rampante, bon couvre sol, sol frais)- Livèche ou Ache des montagnes - Levisticum officinale = petit céleri perpétuel très aromatique
- Poivrier du Sichuan (arbre) - Zanthoxylum piperitum (Attention Zanthoxylum simulans ne serait pas comestible, seulement médicinal) (-20°C une fois adulte CAD agé de 5 ans)
- Thé de l’Aubrac - Calamintha grandiflora (-15 -20)- Théier, arbre à thé, camélia de Chine - Camellia sinensis (-17°C)
- Jiaogulan - Gynostemma pentaphyllum (Thé de l’immortalité) -15°C
Vivaces en serre froide
- Anredera cordifolia (nécessite -7°C, rare, liane aux formes originales bulbe en forme de cerveau)
- Badiane, badiane chinoise (badianier de Chine, anis étoilé (Illicium verum L.) -5/-7/-8)
- Brassica oleracea acephala medullosa (étrange choux frisé fouragé de 1m de h pour 1m de large, à cultiver en serre ou a rentrer l’hiver en serre froide)
- Bulbine frutescens ’Hallmark’ (à fleurs oranges, ou ’à fleurs jaunes’ -7/-8/-9,5)
- Capucine- Capucine tubéreuse - tropaeolum tuberosum (semis difficile -5/-7/-10)- Chayotte ou christophine - Sechium edule (-5/-6 ?)- Choux cavalier - brassica oleracea ramosa (-17°C, 2m de H, vivace en serre)
- Citronnelle, ou citronnelle de l’Inde ou de Madagascar ou de Java, verveine des Indes (cymbopogon citratus) -5 ?
- Coriandre vietnamienne ou Rau ram - Polygonum thaï
- Curcuma longa - curcuma
- Cyperus alternifolius, syn. Cyperus racemosus (papyrus à feuilles alternes, souchet à feuilles alternes, plante ombrelle, umbrella plant) -6/-8 et +- Geranium odorant « Pelargonium Odoratissimum » -5
- Glycine tubereuse, Haricot patate, ou Haricot Pomme de Terre - Apios Américana
- Gingembre officinale -10
- Haricot d’Espagne vivace 3ans de suite en serre froide
- Haricot de barria : une grosse plante a racine comestible et au semis difficile, qui vit 2 à 3 ans en serre froide- Maté, herbe à maté, yerba maté (ilex paraguariensis) -8- Mentha requienii Bentham (menthe corse, mousse corse) -7/-12
- Melon-poire (famille des solanacées)
- Morelle de Balbis, tomate litchi (Solanum sisymbriifolium) -5/-7
- Oca du Pérou (Oxalis crenata, Oxalis tuberosa) -7/-8 ?- Safran - Crocus sativus L. (-13°C, culture possible sur tronc imputrescible creusé puis suspendu, 150 à 200 fleurs = 1g de safran sec, 10 fleurs par bulbe agé de 4 ans, 1 à 10kg /ha)
- Solanum laciniatum (pomme-kangourou de Tasmanie) -5
- Souchet comestible (Cyperus esculentus), aussi appelé amande de terre, choufa, gland de terre . C’est une Cyperaceae (famille des papyrus). -5°C
- Stevia -5/-7- Taro - Colocasia esculenta -13/-15
- Tagète lucida -8
- Tamarillo, tomate en arbre - Cyphomandra betacea (-6°C)
- Tulbaghia violacea (tulbaghia violacea) -7/-8/-10/-12
- Yacon, surnommé poire de terre
- Smallanthus sonchifolius, syn. polymnia edulis (jusqu'à 30cm, sucré et juteux, sol sec pauvre, a rentrer l’hiver -8)
Vivaces en serre chaude ou intérieur
- Aubergine
- Aloe vera, aloe des Barbades, aloe medicinal (aloe vera, syn. aloe barbadensis Mill. ou Aloe vulgaris Lam.) ’sweet’ (doux) -3/-5
- Alocasia macrorrhizos, syn. Alocasia macrorrhiza (Songe caraïbe, Alocasie,
- Alocasie à grandes racines, Alocasie à grosse racine, taro géant ou oreille d’éléphant) -3/-5- Basilic sacré - Tulsa
- Basilic- Bissap koor rouge, karkade, oseille de Guinée, roselle (Hibiscus sabdariffa) 0/5 ?- Gombo -2 ?
- Cardamome, petite cardamome (Elettaria cardamomum, amomum cardamom) 0/3 ?
- Lippia dulcis (Herbe à sucre des Aztèques) -3/-5
- Musa Acuminata Super dwarf Cavendish (Bananier fruitier super nain)-2
- Musa Acuminata dwarf Cavendish ( Bananier fruitier nain)-2- l’OEillet d’inde
- Piments et poivrons (Capsicum annuum, baccatum, chinense, frutescens, pubescens) -2/-5
- Passiflora edulis (fruit de la passion, grenadille, grenadille violette, maracuja) -4
- Passiflora ligularis (grenadelle, grenadille douce, grenadille sucrée) -2 (-7/-8 si elle est contre un mur au soleil avec protection _ selon pepiniereissa)
- Passiflora quadrangularis (barbadine, grenadille géante, grenadine, passiflore Quadrangulaire) -2- Passiflora laurifolia (pomme liane, maritambour, pomme d’or, citron d’eau)-3
- Pépino (poire melon) demande à etre en interieur l’hiver -1/-2°C
- Physalis peruviana -3/-5(-6 ?)
- Gombo -2 ?
- Shiso 0 ?
- Stevia
- Tagète jaune (petite), tagète tachetée (Tagetes tenuifolia) 0 ?
- Tomate 0 ?
NON CLASSÉS
- Akébie à 5 feuilles (Akebia quinata) >-15 (-20)
- Calament petit (calamintha nepeta) >-15
- Canna comestible, ou balisier rouge balisier d’Inde ou conflore (canna edulis ou canna indica) -10/-12/-15
- Flouve odorante, chiendent odorant, herbe au bison (Anthoxanthum odoratum) -15
- Lavatère, lavatère en arbre, Lavatère d’Hyères, mauve en arbre (Lavatera olbia) ’Rosea’ -15/-20
- Monarde, thé d’Oswego, bergamote, mélisse d’or (Monarda didyma L.) >-15 (-20)- Viola cornuta (pensée à petites fleurs, pensée à cornes, violette cornue) et viola tricolor (pensée sauvage) Rustique
- Muscari à Toupet
- Caragana arborescens
- Camomille, camomille romaine, anthémis noble, anthémis odorante
- Chamaemelum nobilis (L.) syn. Anthemis nobilis L. et Ormenis nobilis (L.) normale et à fleurs doubles- Consoude, consoude à la longue floraison, consoude rampante ’panachée dorée’
- Symphytum ibericum Stev Variegatum
- Cresson de jardin vivace (Barbarea verna)- Celeri vivace : laisser le bulbe. il fait un feuillage au gout de celleri
- Fuchsia de Magellan, fuchsia (Fuchsia magellanica) ’Riccartonii’ -10/-15Germandrée jaune, germandrée jaunâtre, germandrée (Teucrium flavum linné) -12/-15
- Gotu kola (Centella asiatica (L.) Urb., Hydrocotyl asiatica L) -12/-15 (à vérifier)
- Hibiscus commun des jardins, althéa, guimauve en arbre, mauve en arbre, ketmie des jardins (Hibiscus syriacus) ’Marina’ <-15 (-20/-25)
- Lin vivace bleu (Linum perenne) -12- Lotus sacré (Nelumbo Nucifera) rose >-15 (-30) Tenir les racines hors gel (à au moins 30/60cms de profondeur)
- Phlox paniculé (Phlox paniculata) violet, vivace >-15 (-20/-25)
- Platycodon grandiflorum (Platycodon à grandes fleurs) -10/-18/-30
Mais aussi:
- Nombril de Vénus
- Rhubarbe
- Bardane commune
En vidéo:
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